Τα μπαχαρικά με τα υπέροχα αρώματα και χρώματα, μας ταξιδεύουν σε κόσμους μακρινούς και γεύσεις που μας εκπλήσσουν! Μεταμορφώνουν ένα φαγητό σε θησαυρό γεύσεων και γίνονται εθιστικά όταν ανακαλύπτουμε την μαγεία που μεταφέρουν στη μαγειρική.

Το ντούκα, είναι ένα ακόμα μείγμα εμπνευσμένο από την Αίγυπτο, με μοναδικό συνδυασμό ξηρών καρπών και μπαχαρικών! Το μυστικό σε αυτό το μείγμα μπαχαρικών, είναι στη ποικιλία χρήσεων, από dressing σαλατικών, κρούστα κρεατικών έως dip για ορεκτικά.

Όπως όλες οι συνταγές μπαχαρικών, έτσι και το ντούκα έχει πολλές παραλλαγές. Ενώ πάντα υπάρχει το περιθώριο του πειραματισμού. Αυτό είναι και το μαγικό συστατικό μιας επιτυχημένης συνταγής: ο πειραματισμός και η ποικιλία!

Μια τυπική συνταγή ντούκα, περιέχει:

• 10 γραμμάρια φουντούκια
• 80 γραμμάρια σουσάμι
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
• 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προαιρετικά, σε ένα βαζάκι προσθέτουμε ελαιόλαδο και κόβουμε πιτούλες ή ψωμάκια για dip! Ξεκινάμε την προετοιμασία, καβουρδίζοντας τους σπόρους και το σουσάμι μέχρι να μυρίσουν, προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα γουδί ή ένα μπλέντερ και αναμειγνύουμε. Το μείγμα μας είναι έτοιμο!

Tips για παραλλαγή ή προσθήκη: μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα φουντούκια με αμύγδαλα, να προσθέσουμε μαραθόσπορο, ξύσμα λεμονιού ή μέντα ξερή. Δοκιμάστε και απολαύστε!